什么是十字花科蔬菜

十字花科蔬菜指的是属于十字花科（Brassicaceae）的植物，这个科包含了许多我们熟悉的蔬菜，如甘蓝、花椰菜、西蓝花、萝卜、白菜、大头菜和芥菜等。十字花科蔬菜的特点是它们的叶子和茎部结构，以及它们的花朵形状——具有十字形的花冠，通常是四瓣，排列成辐射对称的十字形。

这些蔬菜不仅味道鲜美，营养丰富，是钾、镁、钙、类胡萝卜素等维生素及矿物质的良好来源，还富含一些特殊的植物化合物，如引朵类和含硫有机化合物，这些成分可能有助于预防某些类型的癌症。

十字花科蔬菜在科学饮食中占有重要地位，因为它们热量低、纤维含量高，与蛋白质、全谷物和健康脂肪结合，可以提升营养吸收效率。

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