如何清洗鲜羊肚菌

介绍鲜羊肚菌

鲜羊肚菌，又名花菇、鲜花菇、羊肚菌、鲜蘑菇等，是一种有着丰富营养与独特口感的珍稀菌类。其实它并不是真菌类，而是一种地衣植物。

采购鲜羊肚菌

在市场上，优质的鲜羊肚菌外形饱满，色泽乳白，肉质细嫩，呈鲜甜芳香，无异味。当购买羊肚菌时，应选择经过筛选和清洗的鲜菌，否则可能含有沙石和泥土等杂质。

清洗鲜羊肚菌前的准备

清洗羊肚菌之前，需要先将它们的菌褶和块状菌盖拆开，去掉表面泥土和杂质。然后，用一把锐利的水果刀或剪刀将羊肚菌的根部、杆部和菌盖处的表皮切去，以免细菌残留。最后，可以将菌盖切成薄片或者一片片撕成小块，以便于清洗。

用蒸馏水清洗鲜羊肚菌

传统的清洗方法是使用清水和盐。但这种方法很难去除鲜羊肚菌表面的泥土和细菌。因此，我们推荐使用蒸馏水清洗方法。首先，将清理过的羊肚菌放入大盘中，倒入一些蒸馏水，轻轻搅拌，再将菌放入一个漏网过滤的菜篮中，冲洗干净。如果觉得清洗不彻底，可多换几遍新的蒸馏水洗涤。

晾干和储存鲜羊肚菌

清洗干净的鲜羊肚菌应该尽快食用。如果不是当天使用，可以将洗干净的羊肚菌放在一个干燥通风的地方晾干，然后放入保鲜袋中，存储于冰箱的5℃-10℃ 冷藏室中，最好在两天之内食用，否则容易变质。