老母鸡怎么清洗

老母鸡清洗前的准备工作

清洗老母鸡需要一些准备工作，比如准备食用盐、温水、烤盘、菜板、橡胶手套等工具。老母鸡的清洗过程要求比较严格，因此需要认真对待，确保鸡肉的质量安全。

老母鸡清洗的步骤

首先，将老母鸡宰杀完毕后，将鸡肚子中的内脏取出，剁掉脚爪和鸡头。接着，将老母鸡浸泡在食用盐水中进行清洗。清洗时需用手搓揉鸡皮、鸡肉和鸡骨。清洗后将老母鸡放在烤盘上拍干水分，用食用酒或柠檬汁腌制，待入味后再进行下一步。

老母鸡的去毛处理

进行老母鸡的去毛处理，需要用开水烫鸡皮。将鸡体浸泡在开水中，大约5-10秒钟后取出，开始慢慢拔毛。这个过程需要注意不要使鸡皮破损，否则会影响鸡肉的质量味道。在清洗过程中，建议可以配合电动去毛机，更加方便快捷。

老母鸡的切割和存储

清洗好老母鸡之后，需要进行切割。将老母鸡切成大小合适的块状，然后放入密封袋中。在存储的过程中，需要放置在冰箱中，并添加适量的清水，确保鸡肉不会变质。存储时间最好在5天以内，超过时间不建议食用。

老母鸡清洗注意事项

在清洗老母鸡的过程中，需要掌握一些注意事项。首先，清洗老母鸡前需要用水冲洗一下表面的污垢。其次，在清洗过程中，需要配戴橡胶手套，以防传染疾病。最后，在切割和存储过程中，需要严格掌握卫生规范，确保鸡肉不受污染，避免任何安全问题。