盘鳝怎么洗才干净

了解盘鳝

盘鳝是一种珍贵的水产品，是我国广东、福建、江苏等地的传统名菜之一。其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，有滋补身体、补充元气的功效。盘鳝品质好坏关键在洗净，下面介绍一下如何正确地清洗盘鳝。

去除泥沙、异味

首先，将盘鳝放到清水中浸泡一段时间，泡软后用手轻轻摩擦，除去表面的泥沙和杂物。然后在水龙头下用流动的自来水将盘鳝冲洗干净。这时可以闻一下盘鳝是否有异味，若有，可以再用活性炭或者生姜、葱段等辅助清洁，去除异味。

去除眼、内脏

接下来，用刀子将盘鳝的头部以及肚子划开，将鱼眼和内脏取出。注意，一定要将内脏彻底清除干净，否则会影响盘鳝的口感。

盐水泡洗

接下来，将盘鳝放进盐水里泡一段时间再清洗。盐水的浓度约为5%-8%，浸泡时间为10-15分钟左右。盐水可以柔化盘鳝的肉质，同时帮助去除碱味。在洗浸过程中，可以反复捞起，让水流顺着鱼的身体顺势流下。

漂洗、晾干

最后，将盘鳝进行充分的漂洗。用流动的自来水将盐水冲刷掉，反复漂洗几遍直到没有盐味为止。然后用清水再次冲洗一遍，将盘鳝晾干即可。

总结

以上就是关于如何清洗盘鳝的方法，正确的清洗方法不仅能够去除盘鳝身上的异味及杂质，还能保证盘鳝鲜嫩的口感。相信您经过以上的介绍，已经学会了如何正确地清洗盘鳝，赶快去试试吧。