桂鱼怎么杀和清洗
介绍桂鱼
桂鱼是一种生长于淡水河流中的鱼类,口感鲜美,且营养价值较高,受到很多人的喜爱。桂鱼身形修长,皮色金黄,身上有许多细小的鳞片,肉质细嫩,入口即化。此外,桂鱼还富含蛋白质、脂肪、磷、钾、铁等营养成分,对人体十分有益。
选择桂鱼
在购买桂鱼时,应选择眼睛明亮,鱼鳃保持鲜红色的鱼,皮肤光滑没有划痕,体表无异味的鱼。此外,应选择符合自己食用人数的大小,购买时看重肉厚、鱼鳞鲜艳和肉色鲜亮的桂鱼。
杀死桂鱼
杀掉桂鱼前,需要将鱼洗干净,然后再用刀在鱼腹部砍一刀,挖出内脏以及鱼鳃,将鱼肚内的黑膜取出,再将鱼背鳍、尾鳍、鱼鳍切掉,最后根据自己需要的大小切好鱼肉即可。鱼腹部剖好后可以用食盐、生姜等调味料撒一些,再放入冰箱中腌制约15分钟左右,待鱼肉入味后再进行烹饪。
清洗桂鱼
清洗桂鱼的步骤为:将桂鱼切头,去内脏,将鱼鳞用刀从鱼尾沿着骨头方向刮掉,在流水下冲洗干净。然后用刀在鱼皮上反复磨擦,去除表面的黏液。最后再将鱼肚内的血迹、黑膜等清洗干净即可。
总结
桂鱼虽然营养丰富,口感鲜美,但是在食用前必须杀干净,清洗彻底,否则会影响吃鱼的口感和健康。因此在制作桂鱼时,一定要认真细致,保持清洗卫生,做出美味又安全的桂鱼。