桂鱼怎么杀和清洗
介绍桂鱼
桂鱼是一种生长于淡水河流中的鱼类，口感鲜美，且营养价值较高，受到很多人的喜爱。桂鱼身形修长，皮色金黄，身上有许多细小的鳞片，肉质细嫩，入口即化。此外，桂鱼还富含蛋白质、脂肪、磷、钾、铁等营养成分，对人体十分有益。
选择桂鱼
在购买桂鱼时，应选择眼睛明亮，鱼鳃保持鲜红色的鱼，皮肤光滑没有划痕，体表无异味的鱼。此外，应选择符合自己食用人数的大小，购买时看重肉厚、鱼鳞鲜艳和肉色鲜亮的桂鱼。
杀死桂鱼
杀掉桂鱼前，需要将鱼洗干净，然后再用刀在鱼腹部砍一刀，挖出内脏以及鱼鳃，将鱼肚内的黑膜取出，再将鱼背鳍、尾鳍、鱼鳍切掉，最后根据自己需要的大小切好鱼肉即可。鱼腹部剖好后可以用食盐、生姜等调味料撒一些，再放入冰箱中腌制约15分钟左右，待鱼肉入味后再进行烹饪。
清洗桂鱼
清洗桂鱼的步骤为：将桂鱼切头，去内脏，将鱼鳞用刀从鱼尾沿着骨头方向刮掉，在流水下冲洗干净。然后用刀在鱼皮上反复磨擦，去除表面的黏液。最后再将鱼肚内的血迹、黑膜等清洗干净即可。
总结
桂鱼虽然营养丰富，口感鲜美，但是在食用前必须杀干净，清洗彻底，否则会影响吃鱼的口感和健康。因此在制作桂鱼时，一定要认真细致，保持清洗卫生，做出美味又安全的桂鱼。
