猪肠怎么洗才干净

为什么要洗猪肠

猪肠是一种常见的肠衣原料，在制作肠衣的过程中需要清洗干净。猪肠表面有肠粘膜和粪便，如果不清洗干净，会让肠衣产生异味，甚至滋生细菌，对人体健康造成威胁。因此，清洗猪肠非常重要。

准备洗猪肠的材料

清洗猪肠需要用到的材料：清水、生姜、盐、醋、面粉。首先将一大碗水加入生姜片和适量的盐，把猪肠浸泡在这种水中约1小时（如果腥味很重，也可以用醋水浸泡），让猪肠内部的杂质和异味能稍稍去除掉。

清洗猪肠的方法

用水龙头冲洗猪肠的内外表面，注意冲洗时水不能太急，也不能太弱，否则会对猪肠造成划痕或者输送污垢。用手揉搓猪肠的内外表面，让猪肠都得到清洗。

处理猪肠内部

将猪肠的两端用线或者牙签封紧，防止清洗过程中肠内的污垢漏出来。接下来，用75%的酒精或者盐、盐酸溶液（用1升水中加50克盐和5毫升盐酸，混合搅拌均匀）倒入猪肠中，充分晃动和揉搓猪肠，然后慢慢把口缝合好。让其自然受浸约半个小时，然后再用水冲净肠内。

最后的处理方法

接下来要做的就是用面粉、盐少量搅拌成面酵母液，涂布在肠壁上，然后置于太阳下暴晒的处理方式。因为太阳光能杀死猪肠上的细菌，同时面酵母液可以去除肠衣的异味，延长猪肠的保存时间。处理完毕之后，再晾干就可以了，这样清洗好的猪肠非常干净、香口。