牛毛肚怎样清洗
牛毛肚是什么？
牛毛肚是牛胃的一部分，也叫牛蒡胃、牛百叶，全国各地都有不同的称呼。它富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，因此营养价值很高，被广泛食用。
怎样购买新鲜的牛毛肚？
选购新鲜的牛毛肚时，应该注意以下几点：
- 选择外表完整、无破损、无异味的；
- 看颜色是否新鲜、通透、有光泽；
- 触摸手感柔软、有弹性；
- 嗅闻无异味，味道正常。
如何清洗牛毛肚？
清洗牛毛肚时，要将其内部的泥沙等杂质清除干净，通常有以下几种方法：
- 用清水反复漂洗，直到漂出的水变得干净；
- 用生姜、葱、白醋等调味料先抹擦一遍，再清洗干净；
- 使用清洗剂或者漂白粉，但使用时要注意清洗剂或漂白粉使用量，以不影响其本身口感为原则。
烹调牛毛肚的注意事项
烹调牛毛肚时需要注意以下几点：
- 先将牛毛肚切成薄片浸泡水中，充分去除异味；
- 不能用开水煮，会使牛毛肚的弹性变差，口感影响，应该用温水加料酒、姜片等一起炖煮；
- 若要煮烂，需要炖煮两个小时左右；
- 佐料和调料使用得当，可以搭配红油、豆瓣酱等辛辣调味品，也可以用清汤煮食，口感更加清爽。
牛毛肚的健康功效
牛毛肚含有丰富的胶原蛋白，对增强血管弹性、保持皮肤弹性、增强骨胳结构等有很好的保健作用。
此外，牛毛肚还富含蛋白质、多种微量元素，能够滋养身体、增强免疫力，预防疾病。
