怎样清洗新鲜鲍鱼

选择新鲜的鲍鱼

清洗新鲜的鲍鱼是美味可口的前提。所以在清洗鲍鱼之前，一定要确认它们是新鲜的。你可以观察鲍鱼的外表，看它们是否呈现鲜艳的颜色和紧密的质地。同时，你还可以用手轻触鲍鱼的壳，感受一下它是否有弹性，因为这标志着鲍鱼是肉质鲜美的。如果你购买的鲍鱼已经在冰柜里存放一段时间，可以在购买前闻一闻是否存在异味。

清理鲍鱼的基本步骤

鲍鱼的清洗过程比较繁琐，并且需要根据不同的加工方式来决定清理的方式，但是有一些基本步骤，适用于任何鲍鱼的清洗。首先，用一把厨房剪刀把鲍鱼口和肛门附近的鳍片修剪干净。将鲍鱼冲洗干净，用一把钝刀轻轻地腌剖开鲍鱼的殻，切记不要扎破鲍鱼内脏和鲍鱼的肉。然后，轻轻用叉子或者勺子刮出鲍鱼的内容物，先去掉鲍鱼的内脏以及它周围粘连的组织。

浸泡鲍鱼进行清洗

一些类型的鲍鱼，比如黑鲍或者花鲍，需要浸泡一段时间以去除壳中的泥沙和其他杂质。你可以将鲍鱼浸泡在清水中，直到鲍鱼真正地清洗干净。包装好的鲍鱼也可以用同样的方法处理，但是一定要注意不要浸泡太久，否则会影响鲍鱼的风味。一般来讲，浸泡时间最好不超过12个小时。

利用柠檬清洗鲍鱼

柠檬可以帮助消除鲍鱼中的异味并且去掉鲍鱼中的杂质。你可以将鲍鱼切成薄片，将其均匀分布在一个塑料的碗中，然后挤入半个柠檬的汁，放进冰箱冷藏2小时。在取出鲍鱼之前，还可以用温水稍微冲洗一下，这样鲍鱼的清洗效果会更佳。

注意事项

清洗鲍鱼的时候需要注意以下事项。首先，如果购买的是活的鲍鱼，在处理鲍鱼直到剥离鲍鱼壳之前，要尽可能短时间在屠宰场里操作。其次，处理鲍鱼尽量不用手接触。在清理鲍鱼口和肛门附近的鳍片时，要用厨房剪刀修剪，不要直接使用手去脱，以免伤到自己。如果你处理鲍鱼的时候发现了刀片钝了，要及时更换，以免损害鲍鱼。