怎么样洗猴头菇
选择优质猴头菇
在洗猴头菇之前，首先要选择好质量优良的猴头菇。选购时，要看它的质地是否坚实、干净，没有发霉变质的苗头，如果有，就不宜购买。
冷水浸泡法
将猴头菇洗净后，用一盆清水浸泡约30分钟，待猴头菇充分吸水软化后，再以自来水彻底冲洗干净，这个方法可以确保猴头菇的清洁。
卤水法
猴头菇很容易被沾上灰尘，用水清洗后总感觉干净不彻底，这时候可以使用卤水清洁法。将猴头菇放入锅中，加入适量水、盐和醋，烧开后继续焯烫2~3分钟，去除污垢和异味，再用水冲洗干净即可。
红曲米浸泡法
红曲米有除味、消毒、熟化的功效，用它浸泡猴头菇可以增强食材卫生安全，同时还能增加猴头菇的口感。用适当量的红曲米加盐水调和后，将猴头菇浸泡5~10分钟，然后再用清水冲洗干净即可。
多次清洗法
有些猴头菇的规格较大，很难彻底清洗。这时可以采用多次清洗法，即先用清水冲洗一遍，再放到有盐水的清洁盆中，按照一定的时间要求轻轻地搅拌一下，然后再用清水冲洗干净。
